焦糖布丁 @ 會怕的人才知道勇敢的重要

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布丁液食材🍞
新鮮雞蛋173克
細砂糖58克
牛奶246克
香草精2滴

焦糖食材🍞
細砂糖61克
水30克
熱水20克「煮好焦糖第二次加入」

做法
焦糖
先放砂糖→再放水 →在開火
1-火源不要高過液態的部分，不要攪拌
2-煮至呈現琥珀色才可以攪拌，同時關火。
3- 分兩次加入備用的熱水20克，。
4-分裝入容器，送入冷藏至凝固才可使用。

布丁液
1-細砂+牛奶+香草→火源不要高過液態的部分
2-攪拌→煮到細砂糖融化就可以，不用煮滾。
3-全蛋打散後+牛奶→把2者混合均勻。
4-過濾
5-取出變硬的焦糖 →到入牛奶(8分)
6- 把容器用鋁箔紙蓋好蓋緊
7-平底鍋的熱水煮開→轉小火→放入布丁
8-全成小火蒸15-20/M
9- 15M 過後可以拿起來晃動，液體不會晃動就代表熟了。